美食课堂|猪蹄做法大盘货!这样吃,重返20岁不是梦~
2021-09-27 
本文摘要:大家好,我是小暖,关注暖暖的味道,有更多大厨美食和生活康健知识分享给您哦~距离过年另有半个月,小暖可不想带着一年的“辛劳脸“回家过年,运动做起来,美容养颜的食物吃起来!其中,最得小暖欢心的就是猪蹄了~据《随息居饮食谱》载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉大补”。据研究,猪蹄富含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气病、枢纽炎、贫血、暮年性骨质疏松等疾病。

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大家好,我是小暖,关注暖暖的味道,有更多大厨美食和生活康健知识分享给您哦~距离过年另有半个月,小暖可不想带着一年的“辛劳脸“回家过年,运动做起来,美容养颜的食物吃起来!其中,最得小暖欢心的就是猪蹄了~据《随息居饮食谱》载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉大补”。据研究,猪蹄富含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气病、枢纽炎、贫血、暮年性骨质疏松等疾病。今天,就给大家盘货猪蹄的4种创意做法,别再单单炖猪蹄了!这样吃,肤质嫩滑,重回20岁不是梦呀!No.1酸菜猪蹄-食材-猪蹄/酸菜/白洋葱/培根/胡萝卜/葱姜蒜/芹菜/盐/小茴香/白兰地/黑胡椒碎/白兰地/椰奶/-详细步骤-食材处置惩罚:酸菜切成丝,白洋葱先泡水再切片,培根切小片,猪蹄打花刀。

腌制:猪蹄薄薄撒一层盐、小茴香、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜、洋葱、油腌制,每个猪蹄都用保鲜膜包上放冰箱冷冻一小时。上锅:锅中放底油,去掉猪蹄外貌的配料,中小火下锅,先煎表皮面,猪蹄酿成浅咖色就可以翻面,出锅前加入少许白兰地。蒸制:配菜铺底,再将煎过的猪蹄放入蒸锅蒸45分钟。

炒料:中小火依次放入培根、洋葱、酸菜,放入盐、黑胡椒碎、两勺白兰地、三勺椰奶炒制。最后:蒸好的猪蹄入锅,再次加入两勺白兰地煎制即可。

No.2不用水的猪蹄-食材-猪蹄/葱姜蒜/小干葱/话梅干/香叶/大料/花生米/啤酒/生抽/白糖/胡椒粉/老抽/红曲米/醪糟/-详细步骤-上锅:锅中放底油,下入葱姜蒜、小干葱煸香,再放两片香叶、一瓣大料,然后下入焯好水的猪蹄煸炒。调味:锅中倒入一碗啤酒,开中火,放入生抽、白糖、话梅干、胡椒粉、老抽、红曲米、醪糟煮开。焖制:把烧开锅的猪手全部倒入砂锅中,加入花生米加盖焖煮25分钟。

No.3香辣酥皮猪蹄-食材-猪前蹄/葱姜/料酒/醋/盐/鸡精/白糖/蜂蜜/孜然粉/辣椒粉/-详细步骤-焯水:猪蹄直接下锅,放入葱姜、料酒、醋,撇掉血沫,加入7-8克盐、5克鸡精、10克白糖。炖煮:猪蹄放入高压锅,汤恰好没过猪蹄即可,顶上气改小火煮半小时。煎制:猪蹄上抹上蜂蜜,静置冷却后上锅煎炸。

皮面朝下煎制,加入孜然粉、辣椒粉、盐,匀称沾上猪蹄即可。No.4剔红猪蹄-食材-猪蹄/冬菇/冬笋/葱姜蒜/芹菜/胡萝卜/青椒/料酒/糖/藿香/佩兰/桂皮/八角/白芷/花椒/红曲粉/生抽/-详细步骤-食材处置惩罚:猪蹄先用清水浸泡去血水,在放有猪蹄的碗中加入姜、芹菜、胡萝卜、青椒丁抓捏腌制半小时。

汆烫:猪蹄凉水下锅,开锅就捞出。上锅:锅中放底油,加糖,在糖变色前下猪蹄煸炒,烹入一大碗酒,清水入锅没过食材半指,加入藿香、佩兰、桂皮、八角、白芷、花椒,葱姜蒜大火烧开,加入红曲粉、糖、生抽酱油、冬笋、干冬菇小火慢炖45分钟。

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