春天遇到此鱼,一次最少买10斤,刺少肉多,鲜嫩入味还不腥
2021-09-27 
本文摘要:春天的菜市场除了绿油油的蔬菜,另有种种肥美的海鲜。小黄鱼是大家很是熟悉的海产物,每年2-4月是小黄鱼产卵期,这时候鱼肉最鲜嫩肥美,鱼肚里另有许多鱼籽。想买到新鲜的小黄鱼可得及早,今天一大早我就跑去早市,碰运气看能不能买到合适的小黄鱼。 嘿!功夫不负有心人,还真让我遇上了。我这边的早市卖小黄鱼,8元一斤,物美价廉,每次遇到此鱼,最少买10斤。小黄鱼刺少肉多,肉质细嫩鲜美,含有富厚的卵白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,老小皆宜。

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春天的菜市场除了绿油油的蔬菜,另有种种肥美的海鲜。小黄鱼是大家很是熟悉的海产物,每年2-4月是小黄鱼产卵期,这时候鱼肉最鲜嫩肥美,鱼肚里另有许多鱼籽。想买到新鲜的小黄鱼可得及早,今天一大早我就跑去早市,碰运气看能不能买到合适的小黄鱼。

嘿!功夫不负有心人,还真让我遇上了。我这边的早市卖小黄鱼,8元一斤,物美价廉,每次遇到此鱼,最少买10斤。小黄鱼刺少肉多,肉质细嫩鲜美,含有富厚的卵白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,老小皆宜。

小黄鱼常见的做法有煎炸、清蒸等,我家更喜欢接纳酱焖烹饪,这样做出来的小黄鱼鲜嫩入味,酱香浓郁,一点腥味都没有,而且特别下饭。我今天做的这道酱焖小黄鱼提味的关键在于这罐酱,辣味黄豆酱既保留了豆瓣酱的香味,又增加了味蕾的刺激。

话不多说,一起来看详细做法。【酱焖小黄鱼】[食材]:小黄鱼、姜、蒜、大葱、小米辣、香菜葱花、花椒粒、辣椒丝、葱朋友辣味黄豆酱、菜籽油、生抽、料酒、蚝油、白糖[做法]:1. 买回来的小黄鱼先去除内脏,然后对着水龙头冲洗洁净。自己家吃可以直接剪掉鱼头,我因为要摆盘照相所以鱼头没煎。

2. 炒锅倒入适量菜籽油,放入花椒粒、辣椒丝爆香,接着倒入切好的蒜片,姜片,葱段。3. 往锅中加入两勺辣味黄豆酱,快速炒香。然后放入一勺蚝油、一勺料酒、生抽、白糖炒匀。

4. 接着往锅里填适量清水煮沸,水量约莫没过鱼身一半的高度就可以。5. 把处置惩罚好的小黄鱼倒入锅中,大火煮开转中火炖15分钟,最后转大火收汁即可。

6. 出锅装盘,撒葱花香菜增色提香。喜欢吃辣的还可以放一些小米辣。这道酱焖小黄鱼就做好了,酱香味浓,细嫩鲜美,才8元一斤,物美价廉,算是眼下最好吃的鱼了。

春天遇到此鱼别错过,除了酱焖,还可以煎炸,酥脆鲜香,比吃肉很多多少了。谢谢您阅读我的文章,我是爱做饭的美食原创作者薇小厨,今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享,接待点赞、收藏、转发给更多的小同伴。也接待留言评论,一起交流相互学习!。


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